店舗案内
炭火と素材の協奏曲
当店で使用する「甲州乳酸菌クリスタルポーク」は乳酸菌を含む飼料で育てられた豚で、クセが少なく甘みのある脂が特徴。口に入れた瞬間、肉の旨味と炭火の風味が広がり、タレのコクが加わって奥深い味わいを楽しめます。美味しさを演出する備長炭もこだわりの一つです。
Crystal Pork
透き通る美味しさ、こだわりの国産豚
徹底した品質管理とこだわりの飼育環境から生まれた、上質な国産豚肉です。クセのない澄んだ味わいと、やわらかくジューシーな食感が特徴。
ストレスの少ない環境で健康的に育てることで、脂の甘みと赤身の旨味が絶妙なバランスを実現しています。焼き上げるとふんわりと広がる豊かな香りと、口の中でとろけるような食感をお楽しみください。
Bincho Charcoal
炭火焼の極みを生み出す最高級の炭
備長炭は、ウバメガシを原料とした高品質な炭で、強い火力と遠赤外線効果により、食材の旨味を最大限に引き出します。火持ちがよく、煙や臭いが少ないため、純粋な香ばしさと絶妙な焼き加減を実現。
表面はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるのが特徴です。焼鳥や炭火焼料理の美味しさを決める重要な要素として、職人たちに愛され続けています。
Space
寛ぎと味わいの共存するこだわりの空間
「炭火串焼 縁」の店内は、フロアごとに異なる雰囲気を楽しめる空間設計。2階は、気軽に立ち寄れる温かみのある空間で、仲間との一杯や仕事帰りのひとときに最適。カウンター席では、職人の手仕事を間近で楽しめます。3階は、落ち着いた雰囲気が広がる上質な空間。ゆったりとしたテーブル席で、特別な時間を過ごしたい方におすすめです。
シーンに合わせて選べる空間で、こだわりの焼鳥とともに、至福のひとときをお楽しみください。
Private
落ち着く空間で、
くつろぎの宴を。
ゆったりと過ごせる3Fフロアでは、宴会や個室でのご利用が可能です。落ち着いた空間で、周囲を気にせずお食事をお楽しみいただけます。各種ご宴会や接待、プライベートなお集まりにも最適です。人数やご利用シーンに合わせてお気軽にご相談ください。
店舗概要
| 店名 | 炭火串焼 縁 |
| 予約 | 055-287-7899 |
| 住所 | 〒400-0031 山梨県甲府市丸の内2-16-8 上野ビル 2F3F |
| 交通手段 | JR甲府駅から徒歩6分 甲府駅から333m |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・土・日・祝日 17:00 - 00:00（L.O. 23:30） ご予約がある場合は、開店時間前でも営業します。 ※4名様～前日までにご予約をお願いします。 |
| 定休日 | 不定休 |
| 支払い方法 | カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| 席数 | 21席 |
| 禁煙・喫煙 | 全席喫煙可 |
| 駐車場 | 無 |
こだわりぬいた素材と技をお楽しみ下さい
